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Titre : La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Charles (1965?-....), Auteur Editeur : Clichy : éd. BPI Année de publication : impr. 2009 Importance : 1 vol. (735 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-460-0 Note générale : La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température" Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS [texte imprimé] / Gilles Charles (1965?-....), Auteur . - Clichy : éd. BPI, impr. 2009 . - 1 vol. (735 p.) : ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85708-460-0
La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température"
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100016505 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a A Consulter sur Place
Exclu du prêt100016507 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a A Consulter sur Place
Exclu du prêt100016503 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a Prêt possible
Disponible
Titre de série : La cuisine de référence, 2 Titre : La cuisine de référence Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur Mention d'édition : [Nouv. éd.] Editeur : Clichy : éd. BPI Année de publication : 2003 Importance : 464 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-388-7 Prix : 21 EUR Note générale : Bibliogr. p. 464 Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Technique étude et enseignement Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme La cuisine de référence, 2. La cuisine de référence [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur ; Yves Poccard Chapuis, Illustrateur . - [Nouv. éd.] . - Clichy : éd. BPI, 2003 . - 464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85708-388-7 : 21 EUR
Bibliogr. p. 464
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Technique étude et enseignement Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100019087 L.05.1 MAI Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13b Prêt possible
Disponible100016933 L.05.1 MAI Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13b A Consulter sur Place
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Titre : La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Charles (19..-....), Auteur Editeur : Clichy : éd. BPI Année de publication : impr. 2012 Importance : 1 vol. (352 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-511-9 Prix : 24,30 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Étude et enseignement Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie [texte imprimé] / Gilles Charles (19..-....), Auteur . - Clichy : éd. BPI, impr. 2012 . - 1 vol. (352 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85708-511-9 : 24,30 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Étude et enseignement Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100017321 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a Prêt possible
Disponible100017765 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a A Consulter sur Place
Exclu du prêt100017320 L.05.1 CHA Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13a A Consulter sur Place
Exclu du prêt
Titre : Techno CAP Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur Editeur : Clichy : éd. BPI Année de publication : 2003 Collection : CAP, le nouveau programme complet illustré Importance : 411 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-372-6 Note générale : La couv. porte en plus : "les locaux, le personnel, le matériel, les approvisionnements, les préparations de base, les produits, les cuissons, la présentation, l'hygiène et la sécurité" Langues : Français (fre) Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Techno CAP [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur . - Clichy : éd. BPI, 2003 . - 411 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (CAP, le nouveau programme complet illustré) .
ISBN : 978-2-85708-372-6
La couv. porte en plus : "les locaux, le personnel, le matériel, les approvisionnements, les préparations de base, les produits, les cuissons, la présentation, l'hygiène et la sécurité"
Langues : Français (fre)
Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100017643 L.05.1 MAI Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13c Prêt possible
Disponible100017101 L.05.1 MAI Livre Salle " Jean Daniel Vallet" JV-E13c A Consulter sur Place
Exclu du prêt
