Titre :	Profession pâtissier : CAP
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Charles Balthazard, Auteur
Editeur :	Paris : Delagrave
Année de publication :	DL 2016
Importance :	1 vol. (272 p.)
Présentation :	ill. en coul
Format :	30 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-206-30249-2
Note générale :	La page de titre porte la mention : "Tout pour réussir son CAP : Théorie. Pratique. Préparation à l'examen." Ce manuel propose des QR codes et/ou des liens hypertextes permettant d'accéder en ligne à des ressources complémentaires
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Pâtisserie  Technique
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme
Résumé :	Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne

Profession pâtissier : CAP [texte imprimé] / Jean-Charles Balthazard, Auteur . - Paris : Delagrave, DL 2016 . - 1 vol. (272 p.) : ill. en coul ; 30 cm.
ISBN : 978-2-206-30249-2
La page de titre porte la mention : "Tout pour réussir son CAP : Théorie. Pratique. Préparation à l'examen."
Ce manuel propose des QR codes et/ou des liens hypertextes permettant d'accéder en ligne à des ressources complémentaires
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Pâtisserie  Technique
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme
Résumé :	Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne