Titre :	La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gilles Charles (1965?-....), Auteur
Editeur :	Clichy : éd. BPI
Année de publication :	impr. 2009
Importance :	1 vol. (735 p.)
Présentation :	ill.
Format :	30 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85708-460-0
Note générale :	La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température"
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Cuisine  Technique
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme

La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS [texte imprimé] / Gilles Charles (1965?-....), Auteur . - Clichy : éd. BPI, impr. 2009 . - 1 vol. (735 p.) : ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85708-460-0
La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température"
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Cuisine  Technique
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme