Titre :	Cuisine : CAP Cuisine, nouveau référentiel
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cécile Erb (19..-..), Auteur ; Sébastien Deschênes (19..-..), Auteur ; Michae[u0308]l Dos Santos (19..-..), Auteur ; Ginette Kirchmeyer (19..-..), Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam (19..-..), Directeur de publication
Editeur :	Paris : Nathan technique
Année de publication :	DL 2017
Importance :	1 vol. (230 p.)
Présentation :	ill. en coul
Format :	30 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-09-164791-3
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Cuisine  Technique  Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme
Résumé :	Pour chaque sujet d'étude des thèmes organisation, préparation et distribution de la production de cuisine, des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. En fin de chapitre, une fiche rassemble l'essentiel des connaissances à retenir

Cuisine : CAP Cuisine, nouveau référentiel [texte imprimé] / Cécile Erb (19..-..), Auteur ; Sébastien Deschênes (19..-..), Auteur ; Michae[u0308]l Dos Santos (19..-..), Auteur ; Ginette Kirchmeyer (19..-..), Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam (19..-..), Directeur de publication . - Paris : Nathan technique, DL 2017 . - 1 vol. (230 p.) : ill. en coul ; 30 cm.
ISBN : 978-2-09-164791-3
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Cuisine  Technique  Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
Index. décimale :	L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme
Résumé :	Pour chaque sujet d'étude des thèmes organisation, préparation et distribution de la production de cuisine, des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. En fin de chapitre, une fiche rassemble l'essentiel des connaissances à retenir