La cuisine expliquée / Gilles Charles

Public ISBD Titre : La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Charles (1965?-....), Auteur Editeur : Clichy : éd. BPI Année de publication : impr. 2009 Importance : 1 vol. (735 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-460-0 Note générale : La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température" Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine  Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme La cuisine expliquée : tous niveaux du CAP au BTS [texte imprimé] / Gilles Charles (1965?-....), Auteur . - Clichy : éd. BPI, impr. 2009 . - 1 vol. (735 p.) : ill. ; 30 cm. ISBN : 978-2-85708-460-0 La couv. porte en plus "Techniques de base : griller er confire des légumes", "Applications : pavé de boeuf aux poivrons, basilic et olive, légumes grillés", "Variations : cuire une pièce de boeuf sous-vide à basse température" Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine  Technique Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
100016505	L.05.1 CHA	Livre	Salle " Jean Daniel Vallet"	JV-E13a	A Consulter sur Place Exclu du prêt
100016507	L.05.1 CHA	Livre	Salle " Jean Daniel Vallet"	JV-E13a	A Consulter sur Place Exclu du prêt
100016503	L.05.1 CHA	Livre	Salle " Jean Daniel Vallet"	JV-E13a	Prêt possible Disponible

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